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In una vita precedente ha suonato per anni il corno nell’orchestra del Gran Teatro La Fenice di Venezia, prima di diventare chef e di aprire un ristorante a Venezia. “Essendo la vita sempre imprevedibile”, spiega Enrico Fantasia, “ora mi trovo a vendere vino in Irlanda e a girare il mondo cucinando per star di Hollywood e aristocrazia europea”.

Quando il tempo glielo permette, va a pesca di fario e di seatrout nei grandi laghi irlandesi, e gli piace usare mosche tipiche della tradizione celtica.